Goma Xantana
A goma xantana é um aditivo alimentar utilizado na fabricação de diversos produtos. Inicialmente, ela é um tipo de carboidrato proveniente de uma bactéria não patogênica, chamada Xanthomonas Campestris. Após um processo industrial, ela é transformada em uma espécie de pó branco pronto para uso. Por possuir propriedades capazes de se modificarem, a goma xantana é utilizada como espessante, emulsificante e estabilizante na preparação de receitas e na fabricação de diversos tipos de produtos. Além disso, o ingrediente também é bastante usado como alternativa ao glúten.
Benefícios
Embora seja um polissacarídeo (tipo de carboidrato), a goma xantana não engorda, ao mesmo tempo, é uma fibra solúvel que nosso organismo não consegue digerir. Absorvida pelo corpo e não fornece calorias, o que pode ser interessante na hora de reduzir o consumo calórico.
Além da vantagem dietética, existem outros benefícios associados à substância, como:
- Fornece sensação de saciedade
- Favorece o bom funcionamento do intestino
- Ajuda na redução do colesterol ruim
- Auxilia na diminuição do índice glicêmico
- Substitui o glúten em preparações, sendo indicada para dietas restritivas
- Ajuda na prisão de ventre.
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